今天为大家介绍：家常炖牛肉方法和技巧，此方法是自己用过的，吃着还行！
家常炖牛肉的方法和技巧：
1、牛肉切块；
2、烧一壶热水备用；3、牛肉冷水下锅，水烧开，煮1-3分钟，把水倒掉，牛肉上若有血沫，开水冲洗一遍，沥干备用；
4、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香备用，起锅烧油，放入冰糖或白糖小火炒糖色，放入牛肉，翻炒一会，放备好的料，放少许十三香；5、砂锅中倒入开水，放入牛肉，水没过牛肉3－5CM，水烧开后放入切四瓣的西红柿一个，放入适量的盐；
（如果不用砂锅炖的话，直接在炒牛肉的锅中倒入热水即可，根据自己爱好，可选择放入适当的鸡精）6、炖的时间自己掌握，约40-90分钟即可，开始小火炖，快吃的时候，大火收汁即可；
（如果喜欢吃土豆、胡萝卜可自选放入少许）7、吃的时候上面可以选择放少许香菜或葱花点缀；
炖牛肉图片参考：
家常炖牛肉技巧：
1、不要热水下牛肉，一定要冷水下牛肉，缓缓把水烧开；
2、焯水后的牛肉，一定不要加入冷水，或放入冷水中炖；
3、盐要少放，可以根据自己的口味来调；
4、水要一次加足，以免中途炖干；
5、时间足够的话，炖60分钟以上较理想，也可以中午炖上，中间停火闷段时间，晚上吃；
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